Da sempre, alla Tenuta Bossi, viene fatto un Chianti Rufina base, però solamente dal 2000 si fa con questi vitigni.
Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m. Nei vigneti Sottomonte e Camerata, con esposizione a sud ed in collina, ci sono 9,2 ettari di Sangiovese, 3,1 ettari di Colorino e 2 ettari di Merlot.
scopri la tenutaPreriscaldare il forno a 200°C.
Nel frattempo lavare e pelare 1 kg di zucchine e tagliarle a dadini piccoli. In una padella mettere un po' d'olio e saltare le zucchine e poi frullarle riducendole in crema.
Nel frattempo, grattugiare il 300 gr di pecorino stagionato grattato toscano e metterlo in ammollo nel latte, per farlo ammorbidire.
Aggiungere alla crema di zucchine 150 gr di ricotta, e un po' parmigiano reggiano per insaporire, 4 uova, salare e pepare secondo il gusto.
Imburrare dei pirottini di alluminio e spolverarli di pangrattato, riempiendoli poi del composto di zucchine ottenuto.
Cuocere in forno già caldo per circa 30/40 minuti a 180°C, sistemando i pirottini a bagnomaria.
Trasferire il pecorino grattugiato e il latte in una ciotola e far sciogliere il formaggio a bagnomaria, rigirando di tanto in tanto fino ad ottenere una crema liscia.
Sformare i tortini quando sono ormai quasi completamente freddi e cospargerli con la fonduta di pecorino ancora tiepida.
