Marchesi Gondi 2020

Olio Extra Vergine d’oliva

La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.

Primo anno di imbottigliamento
1592
Varietà di olive
Frantoio 80%, Moraiolo 20%
Raccolta delle olive
Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
Frangitura ed estrazione
Processo continuo a bassa temperatura
Vista
Verde brillante con tenui riflessi smeraldo
Olfatto
All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo
Gusto
A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
Abbinamento
Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
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Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato.

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La ricetta

Crema di zucca gialla

Prendere 600 gr, di zucca da inverno, sbucciarla e farla a pezzetti, aggiungere 2 porri,2 patate sbucciate ,uno stocco di sedano bianco e 5 carote. Aggiungere l'acqua, poco salata e far bollite per 2 ore circa, con un pezzettino di pancetta o guanciale, per dare sapore. Togliere la pancetta e frullare. Servire con dadini di pane tostato, leggermente agliato ed olio Marchesi gondi.

La ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.