Da sempre la Riserva Villa Bossi, è stata l’emblema della selezione dei migliori blend. Si potrebbe definire Gran Riserva o Gran Cru o un vino da riflessione. Da sempre il vino di punta, una riserva strutturata e molto longeva, solamente dal 1988 viene prodotta con questi vitigni.
Per prima cosa pulire per bene 500 gr di funghi porcini, quindi tagliateli a fette orizzontalmente. In una padella ponete dell'olio extravergine di oliva q.b. e fate imbiondire due spicchi d’aglio, poi aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti. Aggiustate di sale e pepe; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite con un piccolo qualche foglia di prezzemolo finemente tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco. Coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte Per quanto concerne la carne: versate olio extravergine in una padella q.b e fate rosolare un rametto di rosmarino; legate con spago da i 4 filetti di manzo, per mantenerne la forma, Ponete la carne a rosolare avendo tolto il rametto di rosmarino, i filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo. Aggiungete sale q.b. e qualche grattugiata di tartufo.
Mettete nel piatto il filetto con una cucchiaiata di porcini ed aggiungete un ulteriore grattugiata di tartufo nero su entrambi.
