Fino al 1987 il bianco della Tenuta Bossi era fatto con il Trebbiano.
Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., prevalentemente nel vigneto di Camerata con un’ esposizione a sud-ovest ed in collina, con 0,5 ettari di Sauvignon bianco e 0,5 ettari di Chardonnay ed altri.
scopri la tenutaLa ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa
La ricetta la troverete alla stagione Estate tra i primi piatti.
Prendere 500 gr di riso e bollirlo in acqua salata. Passarlo sotto l'acqua fredda, lasciarlo scolare bene e poi metterlo in una insalatiera. Condirlo con olio, sale e pepe, 3 spicchi di aglio tritato e un grosso ciuffo di prezzemolo e uno di rucola sempre tritato(il riso deve diventare verde). Mettere il riso così condito in uno stampo con il buco, ben unto e pressare forte con un cucchiaio. Mettere in frigo. Tagliare dei pomodori a dadini condirli sempre con olio, sale, pepe e basilico. Sformare il riso e riempire il buco e contornare il riso di dadini di pomodoro.
