Marchesi Gondi 2016

Olio Extra Vergine d’oliva

La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.

Primo anno di imbottigliamento
1592
Varietà di olive
Frantoio 80%, Moraiolo 20%
Raccolta delle olive
Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
Frangitura ed estrazione
Processo continuo a bassa temperatura
Vista
Verde brillante con tenui riflessi smeraldo
Olfatto
All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo
Gusto
A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
Abbinamento
Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
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Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato.

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La ricetta

Fettunta con cavolo nero

Prendere del cavolo nero senza costole e bollitelo in poca acqua salata, scolatelo e strizzatelo, poi tagliatelo fine,fine. Mettere in un tegame dell'olio nuovo e 2 spicchi d'aglio e far imbiondire. Aggiungere il cavolo nero,sale,pepe e continuare a cuocere aggiungendo ancora un po' d'olio.  

Prendete del pane toscano,tagliatelo a fette,mettertelo su una gratella posizionata sulla carbonella del fuoco,fare arrostite da tutte e due le parti. Quando il cavolo sarà ben asciugato,metterlo sul pane arrostito e servire con un po' di olio nuovo.