Marchesi Gondi 2013

Olio Extra Vergine d’oliva

La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.

Primo anno di imbottigliamento
1592
Varietà di olive
Frantoio 80%, Moraiolo 20%
Raccolta delle olive
Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
Frangitura ed estrazione
Processo continuo a bassa temperatura
Vista
Verde brillante con tenui riflessi smeraldo
Olfatto
All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo
Gusto
A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
Abbinamento
Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
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Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato.

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La ricetta

Polenta e cavolo nero con l’olio nuovo

La ricetta è tratta da  ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.

La ricetta la troverete alla stagione Autunno tra i Primi piatti

“Questa ricetta va eseguita a novembre inoltrato, perché il cavolo nero diventa morbido ai primi freddi. Mettere una pentola sul fuoco con 2 lt di acqua. Quando bolle aggiungere 2 mazzi di cavolo nero tagliato a striscioline e senza coste. Lasciare cuocere per un poco. Aggiungere il sale poi 300gr di farina gialla macinata grossa. Lasciar cuocere poi servire la polenta, che non deve essere troppo dura, con tanto olio nuovo ed una macinata di pepe.”