Dopo alcuni anni di sperimentazione Bernardo Gondi, iniziò a fare un rosé per soddisfare la richiesta, che si è affermata in quel periodo, di un vino fresco.
La ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Primavera tra i secondi piatti
Prendere due tazze grandi di carne tritata di pollo(anche avanzata),due tazze di pane bagnato nel latte strizzato e tritato benissimo,2 uova e 80 gr di pecorino grattato. Aggiungere sale, pepe, erbette varie tritate come prezzemolo, pepolino, salvia e nipitella . Amalgamare bene poi fare delle polpettine grandi come ciliege ,infarinarle leggermente e poi friggerle. Prendere nei campi i rametti di borragine con i fiori celesti, fare la classica pastella con acqua, farina e sale. Immergerci rametti poi friggerli in olio d’oliva. Otterrete un vassoio bellissimo, polpettine dorate contornate da rametti croccanti.
