Laudemio 2018

Laudemio Tenuta Bossi

La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all'olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio. Per questo motivo siamo stati tra i fondatori del Consorzio del Laudemio, che riunisce alcune delle migliori eccellenze toscane in campo olivicolo.

Primo anno di imbottigliamento
1986
Varietà di olive
Frantoio 80%, Moraiolo 20%
Raccolta delle olive
Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
Frangitura ed estrazione
Processo continuo a bassa temperatura
Vista
Verde brillante con riflessi smeraldo
Olfatto
All'olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo
Gusto
Al primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante, con note di carciofo
Abbinamento
Si accosta ad insalate, primi piatti di verdure
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Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 300 e i 400 metri s.l.m., con una superficie di 11 ettari di oliveto specializzato

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La ricetta

Minestrone Primavera

La ricetta è tratta da  ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.

La ricetta la troverete alla stagione Primavera tra i Primi piatti

“Piselli freschi, fave fresche ,punte di asparagina, carciofi, patate, cipolline,150 gr pancetta ,sale, pepe. Per un totale di verdura di circa 2 kg.

Rosolate leggermente la pancetta ,tagliata a dadini, poi, fuori dal fuoco, aggiungere le verdure, olio quanto basta, sale, poi coprire con acqua. 

Far cuocere circa un ora e mezzo. Prima di servire aggiungere l’olio d’oliva ed il pepe.”