L’olio, la dieta mediterranea

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febbraio 12, 2015

L’olio, la dieta mediterranea

L’olio d’oliva, i cereali, le leguminose, gli ortaggi, la frutta fresca e il vino sono da millenni i pilastri su cui poggia l’alimentazione dei popoli affacciati sul Mar Mediterraneo. Centinaia sono gli studi che, hanno analizzato ed esaltato le benefiche proprietà della dieta mediterranea.
La cucina italiana è di origine prevalentemente popolare e risente delle abitudini e dei costumi delle varie regioni .
Il prodotto principale di questa cucina è l’Olio Extra Vergine di Oliva che accompagna i piatti tipici della cucina italiana. Non serve solo per cuocere ma anche per esaltare i sapori ed è per questo motivo, che va scelto con cura. La bontà di un Olio Extra Vergine di Oliva è il presupposto per mangiare bene.
L’alimentazione è storia, cultura, convivialità, piacere e tradizione. Nella cultura italiana non c’è alimento che meglio dell’Olio Extra Vergine di Oliva dimostri questi legami.

L’olio e la salute

L’equilibrio dei grassi che caratterizza l’olio extravergine di oliva, equilibrio simile a quello del latte materno, fa dell’olio extra vergine della Fattoria di Volmiano un alimento ideale fin dallo svezzamento del bambino.
Nell’adulto, l’olio svolge una preziosa funzione di diminuzione del colesterolo cattivo e di mantenimento di quello buono, contribuendo così alla protezione dei vasi arteriosi e del cuore. A ciò si aggiungono una azione emolliente sui tessuti e funzioni di protezione delle mucose gastrointestinali e di regolazione digestiva.
Ma ciò che rende davvero unico nelle proprietà nutritive l’olio extravergine di Volmiano è la grande quantità di Vitamina E, che è un’antiossidante. In questo olio ve ne è una grande quantità, poiché viene franto a freddo (al di sotto dei 20°) e perché le olive vengono colte a metà maturazione.
Proprio per questi motivi, in campagna, molti anziani ancora oggi prendono un cucchiaio di olio d’oliva al giorno!